近日，有网友发布了她做的梦龙、八喜、钟薛高3款雪糕的融化实验结果。其中，她在做钟薛高一款海盐耶耶口味雪糕实验中，将一支钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。
此前，钟薛高就因其雪糕不断创下新高的价格，多次登上热搜，引发网友热议。此次钟薛高在31℃室温下放1小时还不化的话题，也迅速引起消费者对食品安全的担忧，相关话题登上了微博热搜榜第一，直至7月3日仍旧挂在热搜前列。
到底是什么样的高温能让钟薛高融化呢？为了一探究竟又有一名博主尝试用1500摄氏度高温火枪去烧它，结果钟薛高不仅没有融化，反而直接被烤焦了。
事后，这名博主表示：我用火枪去烤它的时候，雪糕里面其实是硬邦邦的，整个形态就好像是果冻一般。对于这样的实验说法，很多网友都感觉到非常的离谱，雪糕界中爱马仕难道是颠覆了传统意义上的雪糕吗？甚至还有网友调侃说这哪里是雪糕呀，分明就是一种耐高温的新型材料啊。
我们单位的德天驰鼎无线传感器产品为了能满足户外的苛刻环境，也曾在机械工业仪器仪表综合技术经济研究所按照国家标准经过-40℃~85℃工业级高低温实验检测。
在很多工厂冶炼过程中，就需要把温度调节到1500摄氏度，像一些铁，铝，锡等，还有其他非金属元素硫磺，海波也都是能够被熔化掉的。有些火山爆发，喷出来的岩浆温度是1500摄氏度，它能够让人在瞬间化为灰烬。
为何1500摄氏度的喷火器不能融化钟薛高，而放在嘴里却被融化呢？
1500摄氏度的高温都能够让像铁一样的金属熔化掉，为何在喷枪释放出来的1500摄氏度高温下，钟薛高不会被融化呢？有大部分网友猜测是因为这里放了很多各种添加剂，而多种添加剂被放在一起之后，就会产生新的化学反应，最终产生了不能被轻易融化的物质，事实真是这样吗？
钟薛高这款雪糕界中的爱马仕。它含有高量的蛋白质，达到了百分之六左右，固形物含量高，相对普通雪糕来说，它含有的水分是很少的。在该产品的配方表中显示着主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，冰蛋黄等乳制品。
因为含有水的成分少，固形物成分多，所以在高温之下，它就会比普通的雪糕融化速度会更慢。我们看到那些放在户外高温31度，近一个多小时的钟薛高，在图片中它并不是一点变化都没有，只是融化的程度没有我们想象中的那样变成了一滩雪糕水。
那么既然是这样为何钟薛高在1500摄氏度的喷火枪下，没有被烤化呢？
其实这里的原理很简单，就是我们在物理上学的升华效应。钟薛高这种雪糕在融化过程中，不是像我们经常看到普通雪糕那样，从固体融化成液体的转化过程，而是间接变成了一种气态，所以钟薛高没有融化掉，至于那些残留在钟薛高身上的黑色物质，不是钟薛高被烤焦产生的灰烬，而是喷火枪，打火机在点燃后产生的有害物质，让其残留在了钟薛高的表面上。
打个比方，我们用打火机烧镜子，时隔一段时间后，我们会在镜子上看到上面会残留一些黑色的物质这个原理和钟薛高被烤被烧变黑的原理是一样的。现在有很多餐厅都推出过这样的美食，就是火烤冰淇淋，冰淇淋没有融化掉，这个和钟薛高也是一样的。
其实这种现象在大自然中会发生很多，比如一阵干燥的大风在吹过高山上的厚厚的雪时，一部分雪会消失得无影无踪，没有变成液态水，是因为它们直接升华成了水蒸气了。雪在升华后，就没有雪水的出现。
在现实生活中，这样的物理现象数不胜数，比如大型晚会舞台中使用的干冰，就是一种升华的体现，还有衣橱中的樟脑球，随着时间的流逝也是会变小的，这些都是物理中升华的表现。钟薛高能够被燃烧，并不是真正意义上的被燃烧，因为人们没有看到它由固态变成液态，所以产生了一种燃烧不化的假象。
钟薛高里面含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、蛋白等物质，所以受到这些因素的影响，钟薛高的融化速率也会变慢的，尤其是放在嘴里并不是遇口即化的。在一定工艺条件下，适当使用增稠剂等食品添加剂可以延长融化时间，再加上含有乳制品和蛋白质很高，而水分很少，即便是融化也是粘稠状的，让人在嘴里感觉像是吃了液体的果冻。
相反，对于那些成本较低的雪糕，因为固形物含量不高，口感较为单薄，很容易被融化掉。所以说，与其他雪糕相比，钟薛高的抗融性是很强。此外，有人会质疑道雪糕的添加剂对人体有危害吗？其实雪糕中的增稠剂和稳定剂都有利于增加冰淇淋的抗融性，这些添加剂大多数都是安全的，合理使用是不会对人体产生危害的，可以放心购买食用。
作为雪糕界中的爱马仕，如今的钟薛高被推入到了风口浪尖中，那么价格如此之高的雪糕，不能被轻易融化掉，你是否还愿意继续购买吗？
